我的爱好是做菜。小时候邻居做酒席，我只顾看人家怎么切菜、炒菜，竟然常常忘记吃饭。1998那年我18岁，高中毕业没考上大学，就跟同乡到深圳谋生。一般的姐妹都进入工厂或服务行业做，而我选择到酒店的厨房打工。经过打一年的下手（洗菜、切菜，学会刀功），受尽厨师们的呵斥；接着打一年的中手（配菜、调味、装盘）；苦尽甘来，终于成了一名上手“厨师”，可以掌勺炒菜了。酒店是比较少女人做厨师的，因为炒菜得迅速翻炒，尤其是做婚宴几十桌酒席炒菜分量很大时，不停地迅速地翻炒得花很大的力气。但我炒的菜几乎没有顾客投诉，手脚也利落，老板就准许我这女的继续炒下去，还给我加了工资。虽然每天炒菜很累，也满身的油腻，可是我喜欢，所以做得特别开心。

　　去年的非典型肺炎使酒店的生意一落千丈，很多人不敢上酒店。惨淡经营的老板都还负责我们吃饭问题，但工资就低得不得了，和服务员差不多了。

　　一天，一个老乡打电话给我，说有一个朋友家里来了很多客人，问我是否愿意上门服务（炒菜做饭），工资是150元。我立刻答应下来！150元做一桌菜，我在酒店不知道炒多少桌菜都没有150元呢！因此我非常认真地做了一个上午，包括：白洋参鸽子汤、葱油烧小母鸡、白灼虾、红烧排骨、芹菜鱿鱼卷、麻辣豆腐、上汤蘑菇、炒青菜。把七菜一汤端上去，大家赞不绝口：色香味美，有营养，分量刚好，没有剩菜。主人总共花了350元，比在酒店便宜了一半。

　　那天，有4个客人还要了我的电话号码，说以后请客人就在家请，经济好吃又卫生又放心。

　　也是从那次开始，我成了一个分享别人快乐的厨娘。因为，请我上门做菜的人络绎不绝了。有宴请客人的，有为小孩办弥月的，有为父母祝寿的，也有工作繁忙的白领阶层吃烦了工作餐想吃家居便饭的……每天我只工作半天，每月的收入可以有4500-6000元，剩下的时间就可以自由调控，比在酒店做厨师舒服多了。

　　这么多人喜欢请我上门服务，我是花了一些心思的。

　　 一、自尊自爱

　　凡是请客的菜，一般是比较值钱的，例如燕窝、鲍鱼、鱼翅、人参等。我必定当着主人的面把这些东西浸泡，上门服务的时候穿着没有口袋的衣服，不带手提包，以免被人误会。有时候主人请我买菜，我也必定列出清单，到什么店铺买了什么，用了多少钱，写得明明白白。自己收的是工资，不能因为这些小节问题弄丢了饭碗。

　　有一次，我上门给一对年轻的夫妇做一桌酒席，六菜一汤，主人客人都吃得非常满意。傍晚，我收拾好东西，准备回去。女主人准备给我工钱的时候，发现放在冰箱顶的钱包少了500块，其间只有我到冰箱拿过虾米，没有其他人到过，客人一直都在客厅玩。清白的我没争辩，只好呆坐着。那刻，我非常委屈！她以为我拿了钱，没给我工资，我也无法证明我没拿她的钱，气氛非常尴尬……正在这时候，她丈夫送客人下楼上来了，一了解，原来是他拿了500元去买酒，忘记告诉老婆。于是，他们诚心向我道歉，说以后还经常叫我帮忙。今年春天，她弟弟结婚，回老家江门农村摆喜酒，还叫我去做厨师呢。

　　 二、主动付出

　　请我上门服务的多是熟人的熟人、朋友的朋友互相介绍的。虽然做一桌菜的工资是100-150不等，一般不用半天时间就可以弄好，对于没什么技术没什么本钱的我来说已经很满足了，因此我非常卖力地干。很多人可能平时比较忙，厨房的清洁会有疏忽。我除了帮他们做好菜，还顺便帮他们彻底搞好厨房的清洁卫生，把厨房的墙壁、锅盖、灶台都擦得雪白。不要小看我主动付出这些额外的工作，它使主人和客人都深刻记住我是一个敬业的厨师，发自内心地为我免费做宣传。

　　另外，一般而言，请客的几乎都是开心的事情。我上门服务的同时也准备一份小小的礼物。例如，主人给孩子庆祝弥月（满月之喜），请我去做两桌酒席招呼家人，我也会买个玩具或者给孩子一封“利市”。我还另外多做两个菜名好听的菜式“聪明伶俐”（葱鲮鱼）“好孙”（糖醋猪手）。我还经常上门给老人做祝寿的酒席，也给老人送一束花什么的，当作自己的亲人。主人很感动的，虽然他们嘴上没说什么，但过后经常会帮我做宣传。也正是这个原因，一年365天，我几乎天天都有工作做，收入很稳定。

　　每天工作半天，还不用操心自己的吃饭问题，天天吃香喝辣，多开心耶！

　　 三、星级服务

　　老实说，炒菜是非常细腻的活，往往是做的时候下很多的功夫，吃的时候是没有感觉的。例如炒“五彩云丝”，看着一个菜，实际上要买、洗、切、炒红萝卜丝、肉丝、青椒丝、木耳丝、粉丝，得花很多道工序，而吃的时候一夹就入口了，多简单。

　　主人花钱做的这一桌菜，就要好看，有品位，高雅。在碟边摆上红萝卜卷成的玫瑰花、芫茜做的红绿相间的摆设是必不可少的了，味道还要好吃，让每个人吃得满意。俗话说众口难调，尤其是深圳这座移民城市，天南地北的客人上门来，如何让客人满意？

　　因此，空闲时间我就看电视、看书，研究各地的饮食习惯。学会照顾各地客人的口味，深得人心。

　　主人请客前，我一定了解请的对象是什么地方、什么年龄、什么身份的人，决定买什么菜，做什么口味。其实，主人因为在深圳居住多年，几乎已经适应了广东的饮食习惯：口味清淡，因为气候，对辣已经要求不高了。

　　有一次，一个在深圳居住了22年的主人请的客是“江西老表”，女主人按广东人自己的饮食习惯吩咐我炖了鸽子药材汤，买了龙虾、蟹等海鲜……我却私自花了20元买了猪腩肉、辣椒、韭菜悄悄做了一大盘我们广东人难以下咽的又辣又肥腻的饺子。对主人盛情款待的龙虾、蟹，江西老表吃得没滋没味，尤其是那药材汤，江西老表边吃边皱眉，悄悄地说：“我们又没有病，吃什么药啊？”可是我一端出饺子，他们吃了都说：“这才是好菜！”个个吃得嘴角流油，呷著烈酒，满脸通红。

　　还有一次，主人在北京上大学时的西安老同学出差来了。主人刚买了豪宅，就决定在家宴请阔别20 年的老同学，请我主厨，同样的是，客人对主人准备的鱼翅、燕窝不屑一顾，却只对辣子的羊肉泡馍感兴趣，说：“离开家乡南行十几天，今天才吃了一顿好吃的东西。”

　　还有一次，四兄妹给父母祝寿，老头子跟我说那四个孙子孙女不开胃，不肯吃东西。我就另外做了四个“孩儿脸”拼盘：用一个浅浅的碟子盛上鸡丁炒饭，当作小女孩的胖脸，在胖脸上放两个蛋黄，当作小女孩的“眼睛”；接着搁上一条火腿肠做“鼻子”；两块切成半月形的肉做“嘴唇”；几条青菜做“头发。”

　　孩子们一见，立刻抢去吃光了。主人非常感谢我的细致周到。之后，他们还打了多次电话向我请教如何做拼盘式的饭菜。

　　因为经常品尝美食，还分享主人请客的快乐，我觉得自己是快乐的。但是，随着年龄的增长，晚上和空闲的时候，我也暗暗想：什么时候我是女主人，为自己的客人炒菜呢？

　　真后悔以前有机会接触人的时候认为自己还小，没玩够而不愿意恋爱，现在想恋爱了竟然没有机会了。

　　 四、把自己“炒”了

　　天天在厨房里呆着，接触的是锅碗瓢盆，晚上回到租住房子看看电视看看书就一个晚上过去了，怎么接触人呢？我曾经想过又回到酒店做工，但是都是钱又少工作时间又长，没有自由。

　　我只好安慰自己，缘分还没到吧！日子一天天的在锅铲中溜走。

　　今年，我的生意特别的好，因为随着老顾客的介绍，请我上门服务的人越来越多。并且，还做了几次非常容易挣钱的活，为一个年轻人上门做三菜一汤，工资是50元。每次我买好菜到他家，他立刻停止电脑前的敲敲打打，站在我身后看我做饭菜，说是跟我学艺。做好饭了，他总是夸张地说：“好香！好久没有吃过这么好吃的饭菜了！”

　　我和他一起吃饭时,他会跟我边聊天边吃饭，得知他大致的情况：在家办公的soho一族， 老家在大连，大学毕业来深圳闯，现在在家帮别人搞设计。他到一个老乡家吃饭时认识我，知道我做的饭菜合乎他的口味，很喜欢吃我的饭菜……

　　他还猜我没有男朋友，因为每次遇见我，我的电话总是那么寂寞。工作完毕也慢吞吞地离开，而没有女孩子风风火火赶去约会的焦急，包括现在。说得我的脸都红了。

　　我每次到他那儿，他都非常高兴，肯定停止工作，必定呆在厨房里看我炒菜。

　　第八次，我收了工资后忍不住对他说：“你怎么这么奢侈？总为一顿饭花近百元，学了这么久，你应该学会炒菜了，我以后不来了。”

　　他立刻拉着我的手，凶巴巴说：“不行！继续来！天天来！还要帮我做很多很多的家务！”

　　我低下头，小声地说：“我怕我做不好，我只会做饭菜，其他的什么都不会！我要走了……”

　　他更加生气了，说：“不能走，反正你不能走！我把你锁在我的房子里了！”并且好似饿狼扑羊那样把我紧紧抱住……唉，我呢，也让这突然而至的幸福高兴得语无伦次……好笑的是现在我出去做厨娘时,他在家做好饭菜等我回家和他一起吃。不过，我才没有工资给他，倒不时向他索取“学费”。

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