不是所有的情调都是咖啡色的

　　 咖啡运动 □老 猫

　　从喝速溶咖啡算起，我们这座城市的咖啡普及运动，已经有十数年了。刚开始，市面上出售的速溶咖啡，喝起来味道跟板蓝根冲剂没什么两样。

　　但目前，市内的咖啡馆已经多得不得了了。多仅能说明量的变化，其实质也有了很大提高。中国的咖啡运动，不仅赶上了世界潮流，而且大有领风气之先的势头。就咖啡这个单项而言，超英赶美也没什么难的。

　　最近开张的一系列咖啡馆就颇能说明问题。先是在城市的东北角，开张了一家“真的咖啡”。其真在于，大部分咖啡需要现场加工，比如把豆子磨碎、过滤，然后再煮。柜台后面摆了不少器具，让人叫不出名字，但看上去的确专业，墙上有小黑板，标明种类价格，用的是英文，读起来似乎是一些世界著名的咖啡产地的名字，后面的RMB（人民币）是一目了然的。最便宜的速溶几元一杯，最贵的，便七八十元了。

　　主人的确比较精心，在桌子上放了许多外国杂志，大多是时装首饰之类，翻得卷了边。这是为了制造氛围，让人走进来恍如越洋。

　　比“真的”更真的是“咖啡堡”，坐落在市中心。在这里，你得自己动手炮制咖啡了。对于国人来讲，这的确是个考验。因为这以前，大多数人对咖啡的认识还停留在“开水冲服”的水平上。现在需要研磨、熬煮、搅拌，味道是有了，但也许窘迫或好奇占了上风，倒失去了喝咖啡的本意。

　　更不沾边的是城市西侧新开张的“电脑咖啡”。这个名字就像“洗车酒吧”一样是时代的产物。不过“电脑咖啡”名副其实，十几台电脑一溜儿码在墙边，你喝了咖啡，还可以到Internet上看看，发个E-mail什么的。在这里咖啡的味道就更淡了，感觉更接近游戏机厅，不过来的人，多是讲情调的，有闲的。

　　总而言之，这类超级咖啡馆的出现显得非常时尚。如果一个人既有钱又有闲，尽管去泡。咖啡就是这样，喝的是情调。不像茶，喝特级龙井喝高末，味道不同—龙井肯定要品，高末是为解渴。咖啡呢，无论档次品种，全是情调——谁又能抱个大胖杯子喝咖啡呢？事儿事儿的。

　　忙人是难喝到咖啡的，至少静不下心来。比如我父母，虽已退休，但仍要操持家务。有很多次，人们提着咖啡来探望他们（多时髦的礼物），单位里也发咖啡，可他们忙得喝不来，喝的仍是茶。有一次，我看到了他们食品柜中堆积如山的瓶瓶罐罐，竟是各种牌号的速溶咖啡及其伴侣。我想，咖啡普及到这个份儿上，多少是有些中国味道了。

　　 栏目管理人：王薇薇漫 画： 魏来